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夏季气温升高，人体消耗能量增加，高温环境容易影响胃口。夏季应多食用酸味食物。能够缓解油腻感，消暑去火，还具有除湿作用.此外，酸味食物富含人体必需的维生素C，对身体健康十分重要。因此，夏季多食用酸味食物，有助于提升口感享受，同时为身体补充必需的营养物质。

一、西红柿炖牛腩

1、新鲜牛腩适量，用清水浸泡30分钟，西红柿开水烫掉外皮，切成滚刀块，需要的香料，生姜片，香叶，桂皮，八角。

2、热锅放少量的油，下入冰糖，炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，再下入香料炒出香味，加一点黄豆酱，翻炒均匀后倒入一半西红柿炒软后倒入清水，然后转入砂锅小火煮一个小时，最后加一点土豆块，再加食盐调味。中火再煮五分钟，将土豆煮熟后，倒入剩下的西红柿，再煮三分钟左右，大火稍微收一下汤即可。

二、醋溜土豆丝

1、土豆切成细丝，放入清水中，加入少许白醋，避免氧化变黑。切点葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段、青红椒丝。把土豆丝里面的淀粉冲洗掉，控水备用。

2、锅中开始烧水，加食盐、白醋，水开后下入土豆丝焯烫10秒钟，捞出控水过凉。另起锅油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味，倒入土豆丝，快速翻炒，从锅边倒入适量白醋，加入食盐、鸡精、胡椒粉，大火翻炒均匀，再把青红椒丝下锅，快速翻炒几下即可。

三、酸菜鱼

1、草鱼处理干净以后，将鱼排和鱼骨切成小块，鱼肉切成鱼片，加入一小勺食盐，鸡精，料酒，玉米淀粉，胡椒粉。打入一个鸡蛋清，抓拌均匀。切点蒜片、姜片，小米辣，葱花，一包酸菜清洗一遍，挤干水分，切碎。

2、油热后加入鱼头和鱼骨煎香之后，再把姜蒜、小米辣和葱花、酸菜加进来，炒香炒熟，然后加入开水，大火煮开，然后调味加入一小勺食盐，鸡精，白糖，生抽，开大火煮五分钟左右，煮好之后将鱼肉捞出来。

3、再次把鱼汤煮开，将鱼片煮熟以后、再把鱼肉浇在鱼骨上面，撒上一点辣椒碱，花椒，白芝麻，淋上热油，撒上葱花，香菜，酸菜鱼就做好了。